Seit 50 Jahren ist die biologische, vollwertige vegetarische Ernährung die Grundlage aller SALEM-Projekte weltweit.

Wir glauben an eine ganzheitliche, ökologische Lebensweise mit einer vegetarischen und biologischen Ernährung, natürlicher Medizin und Naturschutz durch biologische Landwirtschaft und Permakultur- Methoden.

In unserem Rezeptbuch – „Buen Provecho“ stellen wir Ihnen 12 köstliche Rezepte vor, damit Sie die Art von typischem Mittagessen zubereiten und genießen können, die tagtäglich am Speiseplan in Mindo stehen.

Rezept: Patacones

Zutaten (für 5 Personen)

• 5 große Kochbananen (für jede Person kann mit einer großen Kochbanane gerechnet werden)
• 300 ml Wasser
• 2 Knoblauchzehen (kann nach Geschmack variieren)
• Salz (nach Geschmack)
• Öl zum Frittieren

Zubereitung:

1. Die Kochbananen werden gewaschen, geschält und in längliche Streifen geschnitten. Normalerweise kann eine Kochbanane in 3 Streifen geschnitten werden, solange sie nicht zu klein sind.
2. Das Öl wird zum Kochen gebracht und die Bananenstreifen darin kurz (circa 5 Minuten oder kürzer).
3. Die Streifen kurz abtropfen lassen, aber nicht zu sehr auskühlen lassen. Nun werden die Streifen kräftig geklopft und plattiert.
4. Das Wasser wird mit Knoblauch und Salz gemischt und die nun etwas brüchigen, aber dennoch ganzen Kochbananen in die Flüssigkeit kurz eingelegt. Die Avocados werden jeweils in 4 Stücke geteilt und geschält.
5. Nach kurzem Abtropfen werden die Kochbananen nun erneut frittiert, bis sie außen knusprig und golden sind.