Seit 50 Jahren ist die biologische, vollwertige vegetarische Ernährung die Grundlage aller SALEM-Projekte weltweit.

Wir glauben an eine ganzheitliche, ökologische Lebensweise mit einer vegetarischen und biologischen Ernährung, natürlicher Medizin und Naturschutz durch biologische Landwirtschaft und Permakultur- Methoden.

In unserem Rezeptbuch – „Buen Provecho“ stellen wir Ihnen 12 köstliche Rezepte vor, damit Sie die Art von typischem Mittagessen zubereiten und genießen können, die tagtäglich am Speiseplan in Mindo stehen.

Rezept: Menestra de lentejas

Zutaten (für 10 Personen):

• 500 g Linsen
• 1 L Wasser
• ½ Paprika
• 3 Knoblauchzehen
• 1 Zwiebel
• 1 Kochbanane
• 1 Löffel Butter
• 1 Prise Kreuzkümmel
• ½ Hand voll Blattkoriander Salz (je nach Geschmack)

Zubereitung:

1. Die Linsen werden über Nacht in Wasser eingelegt. Am nächsten Tag werden die Linsen zunächst mit ca. 1 Liter Wasser für ungefähr 15 Minuten im Druckkochtopf gekocht.
2. Der Paprika und Blattkoriander werden gewaschen und klein geschnitten bzw. zerhackt und die Zwiebel geschält und geschnitten. Die Kochbanane wird ebenfalls geschält und gerieben und der Knoblauch gepresst.
3. Danach werden Paprika, Zwiebel, Kochbanane und Knoblauch dem Eintopf hinzugefügt.
4. Danach auch den Kreuzkümmel und die Butter hinzufügen und mit Salz abschmecken.
5. Zum Schluss wird noch der Blattkoriander untergemischt.