Kinder-, Jugend- & Gemeindezentrum

Buen Provecho – Locro de Papa

18.10.2019

Seit 50 Jahren ist die biologische, vollwertige vegetarische Ernährung die Grundlage aller SALEM-Projekte weltweit.

Wir glauben an eine ganzheitliche, ökologische Lebensweise mit einer vegetarischen und biologischen Ernährung, natürlicher Medizin und Naturschutz durch biologische Landwirtschaft und Permakultur- Methoden.

In unserem Rezeptbuch – „Buen Provecho“ stellen wir Ihnen 12 köstliche Rezepte vor, damit Sie die Art von typischem Mittagessen zubereiten und genießen können, die tagtäglich am Speiseplan in Mindo stehen.

Rezept: Locro de Papa

Zutaten (für 10 Personen)

  • 250 g Käse (Fetakäse)
  • 10 Kartoffeln
  • 5 Knoblauchzehen
  • 1⁄2 rote Zwiebel
  • 1⁄2 grüner Paprika
  • 1 Lauch
  • 2 Karotten
  • 1 Hand voll frischem Blattkoriander
  • 3 Avocados
  • 5 Eier
  • 1⁄2 Liter Milch
  • Salz
  • Öl (ein bisschen zum Anbraten)

Zubereitung:

1. Zunächst werden die Kartoffeln und Karotten gewaschen und geschält. Danach wird Wasser zum Kochen aufgestellt und gesalzen. Während darauf gewartet wird, dass das Wasser kocht, werden die Kartoffeln und Karotten in kleine Stücke geschnitten. Wenn das Wasser kocht, werden die Kattoffeln und Karotten hinzugefügt.
Der andinische Kartoffeleintopf, kommt wie der Name auch schon sagt aus der Andenregion Ecuadors und ist ein wärmendes, Energie gebendes Gericht für kalte Tage.
2. Als nächstes wird der Paprika und die Zwiebel gewaschen, und in kleine Stücke geschnitten und der Knoblauch gepresst. Der nächste Schritt kann auf zwei verschiedene Arten gemacht werden. Entweder werden Paprika, Zwiebel, gepresster Knoblauch mit ein bisschen Öl und Salz angebraten, oder aber Paprika, Zwiebel, Knoblauch und Salz zusammen mit ein bisschen Wasser mit dem Mixer gemixt. Danach kann alles zum Eintopf hinzugefügt und alles für 30 Minuten gekocht werden.
3. Die 5 Eier werden separat hartgekocht. Die Eier sollten ca. 8 Minuten dafür im siedenden Wasser sein.
4. Die Avocados werden jeweils in 4 Stücke geteilt und geschält.
5. Die nun hart gekochten Eier werden geschält und geviertelt.
6. Nachdem die 30 Minuten Kochzeit vorbei sind, kann auch die Milch und der Käse zum Eintopf hinzugefügt werden.
7. Der Blattkoriander wird gewaschen, geschnitten und ebenfalls in den Eintopf gegeben.
8. Der Eintopf ist nun fertig und kann mit Avocado und Eiern serviert werden.

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