Centro Comunitario para
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Buen Provecho – Locro de Papa

05.04.2021

Durante 50 años la dieta vegetariana orgánica y sana ha sido la base de todos los proyectos de SALEM en todo el mundo.

Creemos en una forma de vida holística y ecológica con una dieta vegetariana y orgánica, medicina natural y conservación de la naturaleza a través de la agricultura orgánica y métodos de permacultura.

En nuestro libro de recetas – «Buen Provecho» presentamos 11 deliciosas recetas para que puedas preparar y disfrutar el tipo de comida típica que está en el menú en Mindo todos los días.

Receta: Locro de Papa

Ingredientes (para 10 personas):

  • 250 g de queso (queso de finca)
  • 10 papas
  • 5 dientes de ajo
  • 1⁄2 cebolla roja
  • 1⁄2 pimiento verde
  • 1 cabolla larga
  • 2 zanahorias
  • 1 puñado de cilantro de hoja fresca
  • 3 aguacates
  • 5 huevos
  • 1⁄2 litro de leche
  • sal
  • un poco de aceite para freír

Preparación:

  1. Primero, las papas y las zanahorias se lavan y se pelan. Luego se prepara el agua para cocinar y se agrega sal. Mientras se espera a que el agua hierva, las papas y las zanahorias se cortan en pequeños trozos. Cuando el agua hierve, se añaden las papas y las zanahorias.
  2. A continuación se lavan el pimiento y la cebolla larga, se cortan en pequeños trozos y se aplasta el ajo. El siguiente paso puede hacerse de dos maneras diferentes. O bien se fríen el pimiento, la cebolla larga y el ajo aplastado con un poco de aceite y sal, o se mezclan el pimiento, la cebolla larga, el ajo y la sal con un poco de agua en una licuadora. Luego agregue todo a la olla y cocine todo durante 30 minutos.
  3. Los 5 huevos se hierven por separado. Los huevos deben estar en agua hirviendo durante unos 8 minutos.
  4. Dividir los aguacates en 4 trozos y pelarlos.
  5. Los huevos ahora duros se pelan y se parten.
  6. Después de los 30 minutos de cocción, se puede añadir la leche y el queso al locro.
  7. El cilantro de hoja se lava, se corta y también se añade al locro.
  8. El locro de papa está listo y puede ser servido con aguacate y huevos.

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