Seit 50 Jahren ist die biologische, vollwertige vegetarische Ernährung die Grundlage aller SALEM-Projekte weltweit.

Wir glauben an eine ganzheitliche, ökologische Lebensweise mit einer vegetarischen und biologischen Ernährung, natürlicher Medizin und Naturschutz durch biologische Landwirtschaft und Permakultur- Methoden.

In unserem Rezeptbuch – „Buen Provecho“ stellen wir Ihnen 12 köstliche Rezepte vor, damit Sie die Art von typischem Mittagessen zubereiten und genießen können, die tagtäglich am Speiseplan in Mindo stehen.

Rezept: Ensalada de melloco

Zutaten (für 5 Personen):

• 250 g Melloco (als Alternative kann in Europa auch Topinambur verwendet werden)
• 2 Tomaten
• 2 rote Zwiebeln
• 1 Paprika
• 1 Avocado
• 1⁄2 TL Salz
• 5 EL neutrales Öl

Zubereitung:

1. Das Gemüse wird gut gewaschen und der Melloco 15 Minuten lang gekochen.
2. Die Tomaten und die Paprika werden gewürfelt, während der Melloco und die Zwiebel in Streifen geschnitten werden.
3. Am Ende wird das ganze geschnittene Gemüse in einer Schüssel mit Öl und Salz vermischt.
4. Die Avocado wird in 5 Teile geschnitten und zusammen mit dem Salat serviert.