Seit 50 Jahren ist die biologische, vollwertige vegetarische Ernährung die Grundlage aller SALEM-Projekte weltweit.

Wir glauben an eine ganzheitliche, ökologische Lebensweise mit einer vegetarischen und biologischen Ernährung, natürlicher Medizin und Naturschutz durch biologische Landwirtschaft und Permakultur- Methoden.

In unserem Rezeptbuch – „Buen Provecho“ stellen wir Ihnen 12 köstliche Rezepte vor, damit Sie die Art von typischem Mittagessen zubereiten und genießen können, die tagtäglich am Speiseplan in Mindo stehen.

Rezept: Salsa de Aji

Zutaten (für 10 Personen):

• 3 Baumtomaten (als Alternative könnten auch normale Tomaten verwendet werden)
• 1 rote Zwiebel
• 2 Lauch
• 1 Hand voll Blattkoriander
• eine Prise Salz
• 2 Limonen Chili nach belieben

 

Zubereitung:

1. Die Baumtomaten werden gewaschen und gekocht.
2. Die rote Zwiebel, der Lauch und der Blattkoriander werden gewaschen und klein geschnitten.
3. Ist die Baumtomate fertig gekocht, wird sie geschält und zusammen mit Chili im Mixer verflüssigt.
4. Die nun entstandene Soße wird mit der Zwiebel, dem Lauch und dem Blattkoriander gemischt.
5. Zum Schluss wird der Saft aus 2 Limonen und eine Prise Salz hinzugefügt.