Schokolade selber machen
21.03.2019
In den diesjährigen Ferienspielen lernten die SALEM-Kinder dank der freundlichen Unterstützung des Restaurants und Schokoladenherstellers „El Quetzal“, wie sie Schokolade selbst herstellen können:
Wir sahen uns zuerst die verschiedenen Kakaoarten als Pflanzen an, hörten etwas über die Geschichte der Schokoladenherstellung und ernteten eine Kakaobohne um die Samen ganz roh und umfermentiert zu probieren. Verwundert stellten die Kinder fest, dass diese geschmacklich noch gar nichts mit dem Kakao zu tun haben, wie wir ihn kennen.
Dann sahen wir uns den Fermentierungsprozess an und rösteten die bereits fermentierten Kakaosamen über offenem Feuer. Auf Spanisch nennt man sie „almendras de cacao“, also Kakaomandeln, was den Geschmack der gerösteten Samen ganz gut beschreibt.
Nach dem Entfernen der Schale mussten wir sie nur noch zu einer homogenen Masse zermahlen, die allen schon das Wasser im Mund zusammen laufen ließ. Zu dieser konnte jeder seinen gewünschten Anteil an Vollrohrzucker mischen und fertig waren die kleinen Pralinen.
Am Ende waren sich alle einig: „Das machen wir zu Hause auch mal!“. Und mit dem kleinen Abschiedsgeschenk in Form eines Kakaosamens für jeden können die Kinder dieses Vorhaben später mit ihren eigenen Kakaopflanzen umsetzen.
An José Meza, Eigentümer der „El Quetzal“ sagen wir herzlichen dank für die Einladung!