¿Sabías que el chayote tiene un gran valor energético y en Mindo lo podemos cultivar? 

Lxs participantes del Taller “Cocina con Chayote”, fueron llegando de a poco a SALEM. Se lxs notaba tímidxs, pero a su vez con ganas de empezar a aprender. Para iniciar con el esperado taller, formamos un círculo con distancia entre participantes, esto debido a la pandemia.

Jonas Lange, director de SALEM Ecuador; muy emocionado, dio la bienvenida a los participantes y talleristas. Entusiasmadxs fuimos a los espacios, que emoción nos dio al ver las mesas llenas de colores y olores. Muchos chayotes rodeaban las mesas como si fuera una exposición de la bella verdura. 

La comunidad Slow Food “Alimentos sostenibles del Chocó Andino”,organizador de este taller, cada año realiza actividades que impulsan y fortalecen un sistema agroalimentario bueno, limpio y justo en la comunidad. La intención es difundir experiencias sobre la producción de los alimentos y su transformación en la cocina. Mediante el intercambio de conocimientos entre vecinxs, que acuden a los talleres.

Al iniciar el taller estábamos muy contentos de aprender las combinaciones que lxs chefs estarían por mostrarnos, y las muchas recetas divertidas que podemos hacer con el chayote.

Es importante que la comunidad reconozca que existe una variedad de alimentos en nuestro entorno, para tener una alimentación autosustentable.

¿Qué es el chayote?

Es una especie de planta trepadora perenne, monoica y viví que puede llegar hasta 15 m de largo. El chayote presenta un gran valor energético, posee antioxidantes, vitaminas y proteínas por lo que es perfecto para una dieta equilibrada.

A continuación, les dejamos unas recetas magníficas y deliciosas, que nos mostraron nuestrxs chef.

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