Cada día de escuela preparamos, cocinamos y disfrutamos de 60 almuerzos en nuestro «comedor». A pesar de que proporcionamos cuidado de niños, educación y servicios sociales, la cocina y el comedor está en el corazón de SALEM Ecuador. De hecho, durante los últimos 50 años, un compromiso con una dieta orgánica y vegetariana de alimentos enteros ha sido la base de todos los proyectos de SALEM en todo el mundo porque:

«El camino hacia el corazón de un hombre es a través de su estómago.»

Mauricio y Claudia – los dueños del «Food Studio» comparten muchos de los mismos valores sobre cultivar, cocinar y disfrutar de la comida como nosotros. Desde diciembre del año pasado han ayudado a nuestra nueva cocinera, Fernanda, a planear y crear deliciosos menús vegetarianos de temporada. Incluso fueron lo suficientemente amables como para compartir algunas de sus recetas vegetarianas con nosotros, como su deliciosa receta de falafel.

Como amantes y creadores de alimentos, le pedimos al Food Studio Claudia & Mau que compartiera sus primeras impresiones de la hora del almuerzo en SALEM y el valor de compartir y disfrutar de la comida juntos

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«Llegó con mucha hambre, mucho calor y lleno de emociones después de una jornada escolar. Entra, saluda, se lavó las manos, toma un plato y pasa a la cocina, observa minuciosamente cada contenedor de los alimentos. Hoy para comenzar hay una crema de coliflor. Se sirve.

Camina lentamente con las manos en su plato de sopa hacia la mesa donde están sus amigos, asienta su plato de sopa y de la canasta que está en medio de la mesa, toma una servilleta y coloca con precisión los cubiertos -a lado de su plato-. Da gracias por la comida y finalmente prueba un bocado de la sopa.

¡Poco a poco la mesa se va llenando de sus amigos, si todos aquí, compartiendo este espacio cotidiano y de protección en Mindo. ¡¡¡Después del primer bocado de sopa se ríe y dice -Que rico que está!!! Tengo mucha hambre.

Al sentarme saludo a las guías que están alrededor del grupo, Ellas los acompañan cotidianamente. Yo, como invitada con curiosidad observo esta ceremonia. La llamo así por ponerle un nombre. Porque en realidad lo correcto seria llamarla fiesta. Mientras, mi cabeza ensaya pensamientos del valor del almuerzo y, los aprendizajes simples y cotidianos que te marcan la vida.

Entonces terminan la sopa los niños y las niñas, sin aparente orden se levantan, lavan su plato y se sirven el segundo. Lo hacen conociendo que podrán servirse un carbohidrato delicioso, siempre y cuando esté acompañado de una rica ensalada.

Nadie se queja, veo con atención como todos devoran sus alimentos y se ríen comentando el día. Poco a poco mis pensamientos se abandonan. Si, dentro mío se que son niños con alto grado de vulnerabilidad; Si, también sé que muchos de ellos tienen una vida diaria compleja, dura. Pero con las carcajadas y complicidades, me voy olvidando de todo ello y me uno a disfrutar y apreciar el momento.

Esta fiesta, ocurre de lunes a viernes, inicia puntual y, continúa hasta que el último miembro de SALEM ha llegado de su jornada. Cuando he terminado mi plato, no puedo evitar mi propia sonrisa y alegría. Me despido y camino por nuestras calles mindeñas, hoy ha llovido, debo caminar lentamente para que el barro me salpica menos.

Mientras lo hago, me doy cuenta que, esos son los instantes de la diferencia entre una vida sin muchas oportunidades y una, que tiene la oportunidad de salir adelante para valorar las pequeñas cosas; Como siempre veo el futuro y pienso que, así un día podría ser que la propia vida se llena de valores..

Doy gracias por el almuerzo, por quien lo prepara y quién lo disfruta. Gracias por ese momento, porque pude recordar esos valores, que todos olvidamos y los damos por hecho. Y, que realmente vienen, de la enseñanza, paciencia y sensibilidad de otros. Gracias por esos otros que caminan con uno. ~ Claudia Rivera»

Gracias a Claudia y Mauricio! «The Food Studio» / IG: @thefoodstudioec