Durante 50 años la dieta vegetariana orgánica y sana ha sido la base de todos los proyectos de SALEM en todo el mundo.

Creemos en una forma de vida holística y ecológica con una dieta vegetariana y orgánica, medicina natural y conservación de la naturaleza a través de la agricultura orgánica y métodos de permacultura.

En nuestro libro de recetas – «Buen Provecho» presentamos 11 deliciosas recetas para que puedas preparar y disfrutar el tipo de comida típica que está en el menú en Mindo todos los días.

Receta: Croquetas de zanahoria

Ingredientes (para 8 personas):

• 125 g de harina de maíz
• 125 g de migas de pan
• 4 zanahorias
• 2 huevos
• ½ pimiento
• 1 cebolla roja
• 1 cebolla larga
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de mostaza
• 1 cucharada de comino
• ½  puñado de hojas de cilantro
• 1 cucharadita de sal y pimienta (según el gusto)

Preparación:

1. Las hojas de cebolla roja, cebolla larga, pimiento y cilantro se lavan y se cortan en pequeños trozos. (Este proceso también puede acelerarse mezclando los ingredientes con un poco de agua en una licuadora)
2. Las zanahorias se lavan y rallan y el ajo se aplasta.
3. Luego las zanahorias, las verduras picadas y los huevos se mezclan bien con el ajo, el comino, la pimienta y la sal.
4. De la mezcla se forman bolas o pequeñas tortillas (ver foto) que se fríen en aceite hasta que las croquetas tengan una corteza crujiente, o se hornean durante 10-15 minutos a 200°C.