Nuestro compromiso con una dieta orgánica e impulsar un equilibrio de alimentos en los platos de nuestras comunidades ha sido la base de todos los proyectos de SALEM en todo el mundo. La idea de aprender a consumir plantas de nuestro jardín es una iniciativa que es impulsada por la red “Slow Food” alimentos sostenibles del Chocó Andino, que es parte de la campaña Alimentemos la Paz. Esto nos confirma la importancia de los alimentos para lograr una armonía social y el equilibrio con el medio ambiente.  Logramos tener una tarde fantástica en el Taller de alimentación para la paz “Cocina con buenazas”. 

¿Buenazas?

Es un término que hemos utilizado para las hierbas espontáneas que siempre acompañan a los humanos en huertas, veredas, jardines y carreteras, que por lo general las consideramos hierbas malas. 

“…a través de la comida construimos la historia, cambiamos paisajes, nos relacionamos, sentimos afecto, creamos causas y consecuencias en el entorno, a veces buenas (ojalá) y a veces malas”. Para Nina Duarte, ingeniera forestal es importante fortalecer la soberanía alimentaría y esta clase de talleres lo demuestran. 

Gracias a Nina y todo el equipo logramos brindar a los participantes una experiencia inolvidable. Cocinar una hierba que por años ha sido vista como maleza generó asombro y fascinación en todxs lxs presentes. 

A las pequeñas malezas ahora las nombramos como “Buenazas”.

Conoce más sobre nuestro concepto de alimentación saludable.