Seit 50 Jahren ist die biologische, vollwertige vegetarische Ernährung die Grundlage aller SALEM-Projekte weltweit.

Wir glauben an eine ganzheitliche, ökologische Lebensweise mit einer vegetarischen und biologischen Ernährung, natürlicher Medizin und Naturschutz durch biologische Landwirtschaft und Permakultur- Methoden.

In unserem Rezeptbuch – „Buen Provecho“ stellen wir Ihnen 12 köstliche Rezepte vor, damit Sie die Art von typischem Mittagessen zubereiten und genießen können, die tagtäglich am Speiseplan in Mindo stehen.

Rezept: Croquetas de zanahoria

Zutaten (für 8 Personen):

• 125 g Maismehl
• 125 g Paniermehl
• 4 Karotten
• 2 Eier
• ½ Paprika
• 1 rote Zwiebel
• 1 Lauch
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Senf
• 1 EL Kreuzkümmel
• ½ Hand voll Blattkorinader
• 1 TL Kreuzkümmel Salz und Pfeffer (je nach Geschmack)

Zubereitung:

1. Die Zwiebel, der Lauch, der Paprika, und der Blattkoriander werden gewaschen und ganz klein geschnitten bzw. gehackt. (Dieser Vorgang kann auch beschleunigt werden, indem die Zutaten mit ein wenig Wasser im Mixer vermengt werden)
2. Die Karotten werden gewaschen und gerieben und der Knoblauch gepresst.
3. Danach werden die Karotten, das zerkleinerte Gemüse, und die Eier zusammen mit dem Knoblauch, Kreuzkümmel, Pfeffer und Salz gut vermischt.
4. Aus der Masse werden nun Kugeln oder kleine Tortillas (siehe Abbildung) geformt und entweder in Öl kurz, bis die Croquetas eine knusprige Kruste bekommen frittiert, oder für 10-15 Minuten bei 200°C gebacken.