Seit 50 Jahren ist die biologische, vollwertige vegetarische Ernährung die Grundlage aller SALEM-Projekte weltweit.

Wir glauben an eine ganzheitliche, ökologische Lebensweise mit einer vegetarischen und biologischen Ernährung, natürlicher Medizin und Naturschutz durch biologische Landwirtschaft und Permakultur- Methoden.

In unserem Rezeptbuch – „Buen Provecho“ stellen wir Ihnen 12 köstliche Rezepte vor, damit Sie die Art von typischem Mittagessen zubereiten und genießen können, die tagtäglich am Speiseplan in Mindo stehen.

Rezept: Muchines de Yuca

Zutaten (für 5 Personen)

• 500 g Yuca (auch Casava genannt, als Alternative können auch Kartoffeln verwendet werden)
• 100 g Käse (gesalzen)
• 1 Prise Salz
• 2 Eier Öl zum Frittieren

Zubereitung:

1. Die Yuca wird geschält und gerieben. Danach werden Eier und Salz hinzugefügt und das Ganze gut durchmengt.
2. Der Käse wird in Rechtecke geschnitten.
3. Aus der Masse werden spitz zulaufende Zylinder geformt, in deren Mitte der Käse eingebettet wird.
4. Das Öl wird zum Kochen gebracht und die Muchines de Yuca darin frittiert bis sie eine goldene Farbe haben und knusprig sind.